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Qualità

PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE DI SALUMI A VIGGIANELLO

Il Salumificio Pezzo La Corte offre prodotti di salumeria realizzati sulla base di antiche ricette elaborate nel corso dei secoli da popolazioni che hanno abitato nel tempo il vasto territorio montano, a cavallo tra la Basilicata e la Calabria, oggi compreso nei confini del Parco Nazionale del Pollino. Il legame con il territorio è presente anche nella scelta del nome, Pezzo La Corte, la contrada dove sorge il nostro salumificio.

Carni scelte

Nutriamo i nostri animali con alimenti naturali, preparati macinando cereali, mais, ghiande e altri prodotti di origine locale. Oltre che dalla nostra azienda, le carni che utilizziamo per i nostri salumi provengono da altre piccole aziende convenzionate, dislocate nell'area del Parco, le quali adottano la procedura di allevamenti standard. I maiali sono nutriti con alimenti naturali ottenuti macinando cereali, mais, ghiande e altri prodotti della nostra terra. Vengono inoltre cresciuti e allevati nel rispetto dell'ambiente circostante e garantendo ad ogni animale condizioni di vita salutari e naturali. 

Gli allevamenti

Gli allevamenti si inseriscono nel contesto del parco, nel massimo rispetto per le aree abitative limitrofe. Il processo produttivo e distributivo è controllato scrupolosamente, secondo le direttive del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), in modo che ogni fase della filiera sia accuratamente seguita e monitorata, dalla selezione accurata delle carni, alla trasformazione, alla stagionatura e distribuzione, individuando quelle fasi del processo che possono rappresentare un punto critico. Ispezioni sanitarie periodiche garantiscono che il sistema di autocontrollo effettuato sulla produzione funzioni in modo corretto, azzerando o riducendo entro i limiti di sicurezza i possibili rischi che potrebbero causare la dannosità degli alimenti.

Per maggiori informazioni sui nostri allevamenti suini non esitate a contattarci! Compilate il form nella pagina contatti

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